Шећерна индустрија има дугогодишњу традицију коришћења процеса сепарације и филтрације. Међутим, последњих година, глобални ланац снабдевања шећером постао је све сложенији, са флуктуацијама у доступности сировина и методама обраде које значајно утичу и на квалитет и на цену шећерног сирупа. За индустријске кориснике као што су произвођачи безалкохолних и енергетских пића – који се у великој мери ослањају на конзистентан, висококвалитетни шећерни сируп – ове промене захтевају примену напредних интерних процеса обраде.
Улога филтрације у производњи шећерног сирупа
Филтрација је кључни корак у производњи шећерних сирупа који се користе у различитим секторима, укључујући производњу пића, кондиторских производа, фармацеутске и индустријске примене. Примарни циљ је јасан: произвести визуелно бистар, микробиолошки безбедан сируп без контаминација који испуњава строге стандарде квалитета и безбедности.
Зашто филтрирати шећерни сируп?
Шећерни сируп може да садржи разне загађиваче који се морају уклонити како би се осигурао квалитет и ефикасност процеса, укључујући:
1. Нерастворене чврсте материје из сировина (шећерна трска или репа)
2. Каменац из цеви или честице корозије
3. Фине честице смоле (из процеса јонске размене)
4. Микробни загађивачи (квасац, плесан, бактерије)
5. Нерастворљиви полисахариди
Ове нечистоће не само да замућују сируп, већ могу негативно утицати и на укус, арому и текстуру. Код производа спремних за пиће, бактеријска контаминација је посебно проблематична, што захтева завршну филтрацију до 0,2–0,45 µм како би се осигурала безбедност и стабилност на употреби.
Уобичајени изазови у филтрацији сирупа
1. Висока вискозност:Успорава филтрацију и повећава потрошњу енергије.
2. Осетљивост на топлотуЗахтева филтере који могу да раде под условима високе температуре без деградације.
3. Усклађеност са хигијенским прописимаЗахтева филтере који су компатибилни са поступцима чишћења и дезинфекције прехрамбене класе.
4. Контрола микробаЗахтева фину филтрацију ради безбедности у примени са пићима.
Традиционални системи филтрације у млиновима шећера
Историјски гледано, млинови шећера су се ослањали на системе за филтрацију ниског притиска и малог капацитета који користе помоћна средства за филтрирање за формирање филтрационог колача. Иако су донекле ефикасни, ови системи су често гломазни, захтевају велики простор, тешку конструкцију и захтевају значајну пажњу оператера. Такође имају високе трошкове рада и одлагања због употребе помоћних средстава за филтрирање.
Филтрација Греат Валл: Паметније решење
Филтрација Великог зидапружа напредна решења за дубинску филтрацију прилагођена индустрији шећера и пића. Њихове филтер листове, филтер кертриџе и модуларни системи за филтрацију дизајнирани су да задовоље високе захтеве модерне обраде шећерног сирупа. Кључне предности укључују:
• Филтерски медијум серије SCP/A направљен од високочисте целулозе са великом чврстоћом обезбеђује безбедност на високим температурама процеса
• Специјални дизајн кертриџа са повратним испирањем SCP серије обезбеђује поузданост процеса и економичан век трајања
• Потпуно аутоматизовано решење за филтрацију у линији повећава продуктивност и смањује трошкове филтрације
• SCP серија наслаганих дискова са имобилисаним активним угљем испуњава посебне захтеве за корекцију боје и мириса
• Филтерски медији који су у складу са FDA и EU стандардима хране повећавају безбедност процеса и готовог производа
• Мембрански модули компаније Грејт Вол могу да садрже различите врсте картона и упарени су са мембранским филтерима. Лаки су за руковање, изоловани од спољашње средине, хигијенскији и безбеднији.
• Грејт Вол може да обезбеди филтере од картонских плоча и рамова и мембранске филтере. Такође пружамо услуге пуштања у рад и инсталације у било којој земљи.
• Погодно за различите врсте сирупа: фруктозни сируп, течни шећер, бели шећер, мед, лактозу итд.
Решења компаније Great Wall омогућавају произвођачима да одрже конзистентну бистрину, укус и микробиолошку безбедност сирупа, без обзира на варијабилност извора сировог шећера или метода обраде.
Препоручена стратегија филтрације
1. Претходна филтрација водеПре растварања шећера, воду треба филтрирати кроз двостепени систем кертриџа како би се уклониле честице и микроорганизми.
2. Груба филтрацијаЗа сирупе који садрже веће честице, узводна филтрација помоћу филтер врећа помаже у смањењу оптерећења финијих филтера.
3. Дубинска филтрацијаДубински филтерски листови компаније Great Wall ефикасно уклањају фине честице и микробне загађиваче.
4. КоначноМикрофилтрацијаЗа примену у производњи спремној за пиће, препоручује се завршна мембранска филтрација до 0,2–0,45 µм.
Закључак
Филтрација је неопходна у производњи шећерног сирупа. Са све већом потражњом за чистим, висококвалитетним сирупима у пићима и другим прехрамбеним производима, компаније морају да усвоје поуздане и ефикасне системе филтрације. Грејт Вол Филтратион нуди модерна, исплатива решења која не само да побољшавају квалитет сирупа, већ и оптимизују ефикасност производње и смањују оперативне трошкове. Партнерством са Грејт Волом, прерађивачи шећера и произвођачи пића могу да осигурају да њихови производи доследно испуњавају очекивања потрошача и регулаторне захтеве.
Честа питања
Зашто је филтрација неопходна у производњи шећерног сирупа?
Шећерни сируп може да садржи нерастворене чврсте материје, честице корозије цеви, ситне честице смоле и микробне загађиваче. Ове нечистоће могу утицати на бистрину, укус и безбедност сирупа. Филтрација ефикасно уклања ове загађиваче како би се осигурао квалитет производа и безбедност хране.
Који су главни изазови у филтрирању шећерног сирупа?
Шећерни сируп је веома вискозан, што успорава брзину филтрације и повећава пад притиска. Филтрација се често одвија на повишеним температурама, тако да филтери морају бити отпорни на топлоту. Поред тога, морају се испунити стандарди санитације за храну како би се контролисала микробна контаминација.
Који су недостаци традиционалних система за филтрацију у млину шећера?
Традиционални системи обично раде са малим капацитетом и притиском, захтевају велики простор, користе помоћна средства за филтрирање за формирање филтерског колача и укључују сложене операције са високим оперативним трошковима.
Које предности нуди Great Wall Filtration за филтрацију шећерног сирупа?
Грејт Вол Филтрејшн пружа високо ефикасне производе за дубинску филтрацију који су отпорни на топлоту, хемијски компатибилни, имају висок капацитет задржавања прљавштине и испуњавају сертификате о безбедности хране. Они ефикасно уклањају суспендоване чврсте материје и микробе, помажући у производњи стабилног, висококвалитетног сирупа.
Како се обезбеђује микробиолошка безбедност у шећерном сирупу?
Микробна безбедност је обезбеђена фином филтрацијом до 0,2-0,45 микрона ради уклањања бактерија и квасца, у комбинацији са строгим поступцима чишћења и дезинфекције као што је CIP/SIP.
Да ли је третман воде важан пре производње шећерног сирупа?
Да, кључно је. Вода која се користи за растварање шећера треба да се филтрира кроз двостепени систем кертриџа како би се уклониле честице и микроорганизми, спречавајући контаминацију сирупа.
Како се носити са крупним честицама у шећерном сирупу?
Груба филтрација са филтер врећама се препоручује узводно од фине филтрације како би се уклониле веће честице и заштитили низводни филтери..
